La diferencia que marca!!

Después de un gran tiempo de ausencia, me vuelvo a reconectar con las anécdotas, ya que en los últimos meses he recolectado algunas muy buenas, por eso aquí le dejo una de muchas en mi regreso, esto es, la diferencia que marca.

Una vez alguien alguien ausente de preparación, pero muy ducho, me dijo que la diferencia entre un Chef y un Cocinero era:
* Un cocinero siempre tendrá excusas.
* Un chef siempre dará soluciones.

He aquí la gran diferencia;
A menudo en el ámbito laboral, sueles toparte con diferentes perfiles en la personas.
*Siempre existe el flojo y  eternamente será así, sin importarle cuán mal pueda quedar laboralmente hablando.
* Siempre hará acto de presencia el inconforme, este toda su vida estará rodeada de comentarios hacia lo bueno o mala que hagan o dejen de hacer las personas que lo rodean.
* Siempre estará el mal hecho, este singular personaje, que a menudo trata de sobre salir, y aveces suele caer el lo sucio, constantemente hace las cosas a medias, trata casi siempre y cuando ve su error trata de solucionarlo, pero ya que es demasiado tarde.
* Siempre hará acto de presencia el impuntual, siempre tiene una excusa para su indisciplina, más a él nunca le han dicho ¡que llegar a tiempo no es llegar puntual!
*  Siempre persistirá el Yo, el ingenuo que habla siempre arrogantemente de sí mismo. Sin embargo, nunca se ha autoanalizado para darse cuenta que un kilo de humildad no le caerían mal a su persona.
* Siempre sobrevivirá, Don Es Que... Particularmente presente, el tipo que para siempre pone un es que, antes de ver más allá el panorama y corregirlo.
* Siempre hay una piedra en el arroz, y este es el Amargado, rezongón que, aún le pidas las cosas con toda la dulzura del universo, siempre estará inconforme con lo que le corresponde.

A contrariedad de esto, el papel de un Chef es ser un líder, y jugará el rol en la batalla de combatir todo esto...

Y yo te pregunto a ti. ¿Pretendes ser un cocinero, o lograr ser un chef?

¡¡¡¡¡¡¡son las cosas de la vida..!!!!!!!

Ayer cuando cuando por la noche llegue a casa, me puse a recordar muchas cosas tan graciosas que viví en la uní, recordé, cuando  aquella  “PROFESORA” que su nombre es Aida (que por cierto, le tenía muchas consideraciones con el alumno Estañol, ¡¡uuyyyyyyy!!) dijo en una clase: - el que no sepa usar exel para el examen final, va a reprobar…..-aquel tan cagado momento en su clase.

Bueno tal vez muchos de los que lean esta anécdota no entiendan, por eso, ahora describiré como paso: pues resulta que en esa clase (por cierto, no recuerdo como se llamaba la materia)  como en muchas otras no aprendíamos nada novedoso, el hecho es que dentro del temario marcaba realizar algo similar a unos costeos en exel, pues para ser sinceros, creo, que todos en mi grupo dominábamos dicho programa, tomando en cuenta que en cuatrimestres anteriores habíamos llevado contabilidad y  así que no era nada de otro mundo hacer el dichoso examen, seguido de esto de “PROFESORA” exclamo (con voz de mifsifsipi): -……MUCHACHOS, EL QUE NO SEPA  USAR EXEL Y DISIBIDIBIDIR, NO VA A PASAR LA MATERIA……-

A ver, a ver, a ver, ¿¿¿¿¿pero cómo????? Que dijooooooooooo…??????

Jajajajaajajajajajajajajaaaaaaaaaaaa

Pues simplemente, ¡¡¡¡¡¡¡son las cosas de la vida..!!!!!!!

La décima anécdota:

Cuando estudias gastronomía, normalmente la clases son muy practicas.

La anécdota siguiente, comprueba la facilidad con la que le puedes lavar el cerebro a un chef  que no tiene la experiencia laboral suficiente como para impartir clases.

Cuando llevamos “Cocina Vanguardista” ya casi al final de concluir el ciclo, cambiaron el chef instructor, recuerdo que a pocas clases de dicho cambio,  toco una clase en la cual prepararíamos un helado de plátano macho y un estupendo hot dog invertido, en dicha clase mi equipo de trabajo nos repartimos la recetas 2 de los integrantes prepararían el helado y los otros 2 el hot dog, pero como ya sabemos, nuestra escuela normalmente cuenta con algunos instrumentos de cocina los cuales funcionan pero en realidad no sirven, por ejemplo: Las licuadoras.

Mis compañeros al empezar a elaborar el helado,  primero tenían que procesarlo en puré y como ya mencione, la licuadora no funcinadaba del todo bien, pues resulta que en momento, la licuadora empezó ahumar y para nuestra desgracia no quedaba mas plátano, buscando una solución al accidente decidimos presentarlo de esa así al chef instructor, al preguntar el chef que si como se había preparado el helado, uno de mis compañeros respondió: -es un helado de plátano macho con toques ahumados- (y como se podrán imaginar lo primero que uno piensa es: -No le va a gustar-) e inmediata mente el chef contesto -….. mmmmmmmm…. Esta delicioso chavos…..-

La pregunta del millón de dolares, ¿sera posible que esta persona no tiene el sentido del paladar? Por que en lo personal  y opinión de mis compañeros de equipo, ¡¡¡el helado estaba asqueroso!!!. Pero bueno, una vez mas comprobamos la capacidad que los instructores tienen para transmitir conocimientos a sus alumnos.

Nota: ¡¡¡¡¡¡Si de esta manera aprenden los alumnos de gastronomía, solo, imaginen como serán los chef de un futuro no muy lejano.!!!!!!

La novena anécdota:

Como es típico en cualquier escuela, cuando entras a la universidad, en tu primer día de clases los maestros o en nuestro caso los chefs te piden que te presentes y que menciones el por que elegiste estudiar la carrera.

Esta anécdota es bastante chistosa, ya que hace un tiempo atrás un ex alumno de esta institusion en su primer dia de clases de una de las materias que se llevan en primer cuatrimestre le chef le pidio que se presentara, pues el joven lo hizo, seguido de esto el chef instructor de la materia le pidio que mencionara por que había elegido esta carrera, y respondio: - la verdad, yo elegi estudiar esto por que me gustan las ollas -. Me pregunto, ¿abra en el mundo otro ser humano que piense de la misma forma? Realmente lo dudo, pero pues que le podemos hacer…

Moraleja: Cada cabeza es un mundo.

La Octava Anécdota:

Cuando elijes la carrera que quieres estudiar, es porque obviamente es la que más te gusta, te apasiona, te enamora y cuando vas avanzando, poco a poco te vas entregando a ella y sin darte cuenta es más que una parte de tu persona; pero cuando sabes que ya estas a medio escalón de terminarla sientes una emoción indescriptible.

Sucede que cuando llegas y te dicen que oficialmente ya es tu última clase en cocina como estudiante de gastronomía, lo primero que te viene a la mente, es que él docente que está al frente te pedirá por lo menos explotar todos los conocimientos adquiridos arduamente por 3 años de estudios, y tú como estudiante empiezas a maquinar cualquier infinidad de ideas para desarrollarlas y presentarlas en un platillo, pero ¡oh! Sorpresa que te llevas y gran decepción, cuando el docente dice que la última y frabullosa clase, la tan esperada, será preparar ¡¡¡TEMPURA DE VEGETALES!!!

Y tú como alumno dices - ¡¡¡eso ya lo aprendí hacer!!! Y adjunto a esto, cuestionas textualmente: ¿Dónde quedo la capacidad de enseñanza del docente? Acaso, sí, ¿esta es mi última clase en cocina? ¿Será una broma? ¿Es enserio? Y muchas otras preguntas como estas.

Y con tus compañeros de clases empiezan a comentar sobre lo sucedido, pero esto no es todo y comentan-bueno, al final, ¡¡¡pues ya que!!!Tomaremos la clase-……Aun con las deficiencias del docente, y seguido a esto, llegan los productos con los que cocinaras y te das cuenta, que están en un pésimo estado y de nuevo empiezas a cuestionar, y dices: -¿y pretende que con esto cocine?-,…pues tristemente te auto contestas y dices… -pues yo creo que sí-, - ya que más da-

Lo mas  horrorizante es, que curiosamente el que te impartan esta clase viene valiendo una suela da zapato, pues aun que suene nefasto dices, - Hace mucho tiempo atrás aprendí a preparar una Tempura -

Moraleja: Tristemente es un más de las  Anécdotas de un Joven Chef en Cocina…

La séptima anécdota:

El otro día, en la cocina de mi trabajo, coincidimos con un señor el cual se dedica a la plomería, el individuo llego a reparar una falla técnica que tenia la tarja, y ahí mismo se encontraban unos compañeros y muy amigos de la universidad, a pocas platicas salió el tema del significado de la PUSHCAGUA, el caso es que uno de mis amigos y que por sus venas corren genes jarochos, se veía muy entretenido platicando con este personaje,entre platica y platica buscando una respuesta al:

¿QUE ES UNA PUSHCAGUA?

Acaso la pushcagua es esto:

“ 

…………Pues, para ser sincera, creo que ¡¡¡¡¡¡nooo!!!!!!!.......

Según el choco diccionario de la academia lingüística tabasqueña, una  PUSHCAGUA es unaenvoltura de papel, que en términos culinarios se reduce a una técnica empleada en cocina, la cual se le conoce como cartucho o papillote.

Pero, si la pushcagua es una envoltura de papel y es esto lo que marca el diccionario choco, por que el señor plomero aseguraba con postura de “Buen” conocedor de la lengua choca e “Inteligencia” y textualmente dijo:-que una pojcagua (no una pushcagua) es una unidad de medida; y que dicha unidad contiene mas de 500gr y menos de 1000gr gramos-, ósea, entre 500gr y un kilo, el cual puede ser de carne o de cualquier otra cosa…

Pero, la pregunta del millón es: ¿de dónde diantres saco el señor plomero tremenda barbaridad?, pues ni yo misma me lo explico, y de nuevo se comprueba la capacidad de imaginación que un ser humano puede tener, en realidad el señor plomero sirvió de algo, porque al siguiente día, hasta poquito tuvimos para coctelearnoslo en la universidad.

Moraleja: ¡¡¡Si piensas que en la vida lo has vivido, visto y escuchado todo, estas equivocado!!! La vida es una escuela, donde a diario “APRENDES” algo nuevo

La Sexta anécdota:

Tener una buena preparación e incluso estar capacitado para trabajar en una cocina es muy importante, por si se presenta un accidente, puedas sacarte de la manga el problema. Saber qué es lo tienes que hacer en caso de que tú como empleado, uno de tus empleados o estudiantes salga lesionado, el saber las medidas de precaución, el más importante tener plena seriedad y siempre mantenerte sobrio en tus horas laborales…

Ejemplo: En un “Conocido” hotel de Villahermosa, el Hotel Graham ocurrió un accidente, de estos en los que “SE DEBE DE ACTUAR RÁPIDO Y CON INTELIGENCIA”.

Gerardo Gil Acuña, el cual laboraba en dicho hotel;  sufrió un accidente en cocina: el joven chef no tomo las medidas de precaución debidas al momento de freír tortillas unas tortillas. (Ya que cualquier cocinero sabe que en un área de trabajo rudo como suele pasar en los hoteles, siempre las planchas, freidoras e incluso estofones se mantienen encendidas a un fuego muy bajo, para que en el momento que tu requieras utilizarlas sea más fácil sacar el producto) pero en este caso no fue así, en el momento de querer utilizar la freidora esta estaba apagada y el joven chef por querer acelerar el calentamiento del aceite, le subió el fuego; termino de cocinar y no volvió a bajar el fuego. Al pasar un rato la freidora agarro fuego, obviamente el aceite se estaba quemando.

Otro joven chef aviso a Gerardo lo sucedido, pero este lo tomo a broma, luego de ver que realmente era cierto, empezaron a tratar de apagarlo con un extintor y no pudieron, al ver el dueño del Hotel que no cedía el fuego opto por llegar un chaffer de agua y derramarlo en el aceite caliente (cabe mencionar que el dueño del hotel el señor Oscar Graham no estaba totalmente sobrio), suceso que termino quemando a Gerardo.

Moraleja: ¡¡¡EL QUE PARA BORRACHO TRABAJA, QUEMADO AMANECE!!!